Unsere Salbei

Seit 1914 bauen wir die mehrjährige Salvia officinalis auf unseren eigenen Feldern am Firmenstandort an, um Ihnen dauerhaft das höchste Maß an Qualität bieten zu können. Die echte Salbei, bekannt unter dem Namen Salvia officinalis, ist eine von vielen im europäischen Raum bekannten Salbeiarten. Mit dem lateinischen Namen Salvia officinalis eilt der Ruf der Salbei ihrem Namen weit voraus, denn Salvia leitet sich von dem lateinischen Begriff salvare ab, welcher so viel wie heilen oder retten bedeutet. Mit diesem Namen wird Sie von vielen sowohl kulinarisch als auch heilkundlich hochgeschätzt. Aber auch wenn die kulinarischen Aspekte der echten Salbei verlockend sind, wir, die Bombastus Werke in Freital, beschäftigen uns hauptsächlich mit dem heilkundlichen Wert der Pflanze.

Bodenvorbereitung

Alles beginnt am Feldrand. Mit der Feldrandpflege. Damit unsere Salbei auch in der nächsten Saison ungehindert wachsen kann. Ohne Unkräuter die vom Feldrand einwandern. Im Frühjahr, vor der Samenreife der Unkräuter, wird der Feldrand deshalb von Unkraut befreit, gehackt und gemulcht.

Felder, auf denen wir neue Salbei aussähen, werden anschließend für die Aussaat vorbereitet. Dazu kommt eine Umkehrfräse zum Einsatz. Sie trennt Feinerde von Steinen und Pflanzenresten, so entsteht ein feingekrümeltes Saatbeet.

Für optimale Bodenqualität bringen wir zusätzlich Stroh in den Boden ein. Auf Feldern, die für eine neue Salbeisaat vorgesehen sind und ebenso auf Feldern, wo die mehrjährige Salbei schon wächst.

Unsere Böden bieten jetzt beste Voraussetzungen für optimales Pflanzenwachstum.

Schon bald werden die mehrjährigen Salbeibestände neu austreiben und kräftig nachwachsen. Auf den anderen Feldern wird die Aussaat neuer Salbei in Kürze beginnen.

Aussaat

Sobald die Temperaturen steigen und konstant über dem Gefrierpunkt bleiben, ist es so weit: Zeit für die Aussaat.

Auf unseren eigenen Feldern am Firmenstandort in Freital bei Dresden beginnt das Einbringen unserer Salbeisamen in den vorbereiteten Boden. Bei der Saatgutablage hilft eine Einzelkornsaatmaschine. Bedeckt werden die Salbeisamen mit einer dünnen Erdschicht. Denn: Salbei gehört zu den Lichtkeimern.

Das Leben einer neuen Salbeipflanze beginnt sehr klein. Mit einem Durchmesser von ungefähr 2,5 bis 3,2 Millimeter. Diese Größe haben die kugeligen, dunkelbraunen bis schwarzen, Samen der Salbei.

Bei optimalen Temperaturen beginnt der Salbeisamen schon nach kurzer Zeit im Boden zu keimen. Wenig später streckt sich die junge Pflanze zur Bodenoberfläche, durchbricht sie und beginnt voller Kraft der Sonne entgegenzuwachsen.

Gleichzeitig wächst die Keimwurzel. Aus einer anfangs sehr zarten Wurzel entwickelt sich ein kräftiges Wurzelgeflecht. Es wird unserer mehrjährigen Salbei für die nächsten Jahre festen Halt geben, für jedes Wetter.

Jungpflanzenpflege

Die kleinen Pflänzchen gedeihen prächtig in Reih und Glied auf unseren Feldern. Bis zur ersten Ernte haben unsere neuen Pflanzen jedoch noch etwas Zeit. Bis es soweit ist, kümmern sich unsere Mitarbeiter*innen der Abteilung Feldbau sorgfältig um unsere Jungpflanzen. Was genau dazu gehört lesen Sie hier sobald die Pflege auf dem Feld wieder auf Hochtouren läuft – im Frühjahr.

Salbeiblütenernte

Auf den Feldern leuchten die blau-violetten Blüten der Salbei, ein Anblick, der den Lavendelfeldern der Provence mächtig Konkurrenz macht. Es ist Sommer und die Zeit der Salbeiblütenernte ist gekommen. Der Erntetermin wird jährlich mit Spannung erwartet, denn die Blüten werden zum Höhepunkt ihres Wirkstoffgehalts geerntet. Die genaue Bestimmung des Zeitpunktes gelingt nur durch ein ausgeklügeltes Zusammenspiel aus Erfahrung und Analyse. Was noch alles zu unserer Blütenernte dazugehört erfahren Sie hier im nächsten Sommer.

Salbeiblatternte

Bevor die Salbeiblätter geerntet werden, prüfen wir ihren Wirkstoffgehalt mit spezieller Analysetechnik. Erst, wenn die Salbeiblätter ihren optimalen Wirkstoffgehalt erreicht haben, beginnt die Ernte. Dann fährt eine spezielle Erntemaschine alle zwei bis drei Tage die Ernte ein. Grundlage für diesen Rhythmus ist der von uns über Generationen entwickelte Prozess zur Trocknung und Verarbeitung von Salbeiblättern. 48 Stunden lang werden die Salbeiblätter auf etwa 8 Meter langen Förderbändern unter ständiger Zufuhr kontrolliert temperierter Luft über 8 Ebenen bewegt und so schonend getrocknet. Im Anschluss erfolgt die Nachtrocknung in einer großen Trockenwanne. Mit diesem bewährten Verarbeitungsprozess werden die wertvollen Inhaltsstoffe der Salbeiblätter optimal erhalten und geschützt.

Nach der Trocknung und Verarbeitung verringert sich das Gewicht der geernteten Salbeiblätter. So wird beispielsweise aus vier Tonnen Frischware, nach dem Trocken- und Rebelprozess, eine Tonne Trockentee. Abgepackt erhalten Sie ihn als unsere Arzneitees Salbeiblätter im Aufgussbeutel, Salbeitee Bombastus® und Salbeitee-Auslese.

Zu den typischen Anwendungsgebieten des Arzneitees gehören Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut, Verdauungsbeschwerden mit leichten Krämpfen im Magen-Darm-Bereich, Völlegefühl und Blähungen, die allgemeine Unterstützung der Magenfunktion sowie vermehrtes Schwitzen. Um sicherzustellen, dass der Wirkstoffgehalt in den Tees konstant hoch ist, wachen unabhängige Testlabore, aber auch das hauseigene Labor der Bombastus-Werke permanent über die Qualität der Rohstoffe und Produkte.

Salbei-Triebspitzen-Handernte – Hochgenuss handverlesen
Salbei-Triebspitzen-Handernte, unseren Kräutertee, pflücken wir sogar noch mit der Hand. Denn: diese besonders zarten Triebspitzen der Salbei benötigen eine behutsame Ernte. So erklärt sich auch der Name des Tees: Salbei-Triebspitzen-Handernte. Kulinarisch ist die Salbei vor allem bei mediterranen Fleisch- und Fischgerichten bekannt, aber unsere Salbei-Triebspitzen-Handernte kann noch mehr. Und an dieser Stelle ein besonderer Tipp – erfrischen Sie sich an warmen Sommertagen mit einer selbstgemachten Salbeilimonade. Es ist ganz einfach:

Salbeilimonade

Zutaten
400 ml kochendes Wasser
500 ml Mineralwasser (Kohlensäuregehalt medium)
6 – 10 g frische Salbeiblätter
2 Zitronen
8 TL Agavendicksaft oder Honig

Zubereitung
Geben Sie das kochende Wasser über die frischen Salbeiblätter und lassen Sie den Tee 10 Minuten ziehen. Geben Sie den Tee anschließend durch ein Teesieb und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten abkühlen.
Pressen Sie den Saft aus den 2 Zitronen und geben Sie diesen in den abgekühlten Tee. Gießen Sie das Mineralwasser in den gesäuerten Tee und süßen Sie die Mischung nach belieben mit Agavendicksaft oder Honig. Wir empfehlen ca. 8 TL. Genießen Sie Ihre erfrischende selbstgemachte Salbeilimonade.
Tipp: Geben Sie Ihrem Glas Limonade für eine extra Abkühlung Eiswürfel hinzu. So können Sie Ihre Erfrischung zügig genießen. Frisch zubereitet schmeckt die Salbeilimonade am besten.

Salbeiwurzelernte

Die Salbeiwurzelrodung – ein seltenes Spektakel. Unsere ältesten Feldpflanzen werden gerodet, um an die lange gereiften Salbeiwurzeln zu gelangen. Die Wurzel der Salbei wird weltweit kaum verarbeitet, womöglich liegt das an der manuell sehr aufwendigen Erntemethode. Mit dem Beginn der Herbstzeit beginnt die Salbei ihre Kräfte in die Wurzeln zurückzuziehen und wir möchten diese Kräfte in unseren Produkten nutzen.

Die Wurzelrodung ist manuell sehr aufwendig, deckt aber den Bedarf für längere Zeit und muss dadurch nicht jedes Jahr durchgeführt werden. Das Roden selbst erfolgt maschinell, der weitere Prozess wird zum schonenden und genauen Umgang mit dem Rohstoff jedoch weiterhin traditionell per Hand durchgeführt. Die Wurzeln werden manuell aufgelesen und zunächst grob gereinigt und getrocknet, um später die Erdreste abzuklopfen. Im Anschluss werden die stärksten Wurzelteile per Hand abgehackt und ausgelesen, gewaschen und zum Schluss gehäckselt. Die zerkleinerten Wurzeln werden in 500-Liter- Steinzeug-Bottichen in eine spezielle alkoholische Lösung eingelegt, wo sie über einen bestimmten Zeitraum ihre Inhaltsstoffe abgeben. Der Auszug wird vor allem für zwei Produkte verwendet: Arhama®-Salbeiwurzel-Trunk, der als Bitter nach reichhaltigem Essen geschätzt wird, sowie Salvikör, den man vor oder begleitend zum Essen genießen kann.

Neben dem Roden der Wurzeln ist die Feldhygiene momentan die wichtigste Aufgabe der Mitarbeiter*innen der Abteilung Feldbau. Bis Mitte November werden die Felder unkrautfrei gehalten, denn umso besser gelingt der Start im Frühjahr.

Winterruhe

Es ist kalt auf den Feldern und bei den richtigen Witterungsbedingungen liegt sogar eine weiße Schneedecke über unseren Salbeipflanzen. Es ist Winter und die Pflanzen befinden sich in der Winterruhe. Unsere Mitarbeiter*innen vom Feldbau sind trotzdem emsig beschäftigt, denn während die Pflanzen auf den Feldern friedlich schlummern gibt es in der und um die Feldhalle allerhand zu tun. Nach der Saison ist vor der Saison. Jetzt werden Produktionsmaschinen genaustens überprüft und Landmaschinen gewartet. Aber nicht nur Maschinen werden einer gewissenhaften Revision unterzogen. Auch Werkzeuge für die anfallende Handarbeit werden nachgeschliffen und repariert.

Wenn alle Arbeitsgeräte gewartet und die Produktionsbereiche der Feldhalle für die nächste Saison bereit sind, ist jedoch noch nicht alles getan. Jetzt werden auch die Hecken und Bepflanzungen rund um unsere Salbeifelder zurückgeschnitten.

Und dann gibt es natürlich noch die Büroarbeit. Macht die Feldarbeit Pause, werden Ernte- und Anbaudaten ausgewertet, für die während der Vegetationsphase keine Zeit war.

Zu guter Letzt ist die Zeit der Vegetationsruhe auch die Zeit, in der unsere Mitarbeiter*innen des Feldbaus etwas ganz besonders Wichtiges nachholen: Urlaub. Während der Anbau- und Ernteperiode bleibt für Urlaub nur wenig Zeit. Unsere Salbei bedarf in dieser Phase einer sorgsamen und anspruchsvollen Pflege durch unser erfahrenes Feldbauteam. Dadurch fällt der Jahresurlaub häufig in die Zeit des Winters, wenn auf den Feldern der Bombastus-Werke die Salbeipflanzen ruhen.